水煮鱼片
| 水煮鱼（又称江水煮江鱼）是一道川菜，最早流行于重庆市渝北区翠云乡。又麻又辣，又鲜美，色香味俱全，超级下饭 |
【食材与调料】
【主料】草鱼片3粒 |
| 【辅料】盐适量，植物油适量，清水适量，料酒10g |
【制作步骤】
 | 1.所有原料清洗干净 |
 | 2.锅里放水，放入黄瓜烫一下取出，在煮花菜，木耳，豆芽，依此顺序煮熟取出 |
 | 3.取盆子，放入煮好的豆芽，撒一小勺盐，拌均匀 |
 | 4.豆芽上放上木耳，在均匀撒少许的盐 |
 | 5.在放上花菜，黄瓜，均匀的撒上盐 |
 | 6.鱼片用淀粉，料酒，胡椒粉，蛋清，搅拌均匀 |
 | 7.锅里放水，先放鱼骨煮开，在放入腌制的鱼片，煮1-2分钟，连同煮鱼的水，一起倒入烫好的菜盆子里 |
 | 8.锅里放多一些油，放入蒜，姜，花椒麻椒，小火炸 |
 | 9.灯笼椒用剪刀剪开，一分为二，放入油锅里，在放入一勺辣椒粉 |
 | 10.放入豆瓣酱，小火炒出红油 |
 | 11.炸好的麻辣油用漏勺过滤，淋在鱼片上 |
 | 12.过滤出来的花椒，麻椒，辣椒，继续放入炒锅，加入一碗清水，小火在次煮开，浇在鱼片上 |
 | 13.撒上香菜，即可上桌 |
【水煮鱼片做法小贴士】
| 小贴士别过量食用水煮鱼，要注意适可而止。高热量的食物，要注意搭配蔬菜、水果，免得造成维生素缺乏。油中含有大量的热量和脂肪。 |
