水煮肉片
| 水煮肉片是一道川菜，我做的是东北风味的，口味可能不正宗，可能菜也要入乡随俗，我们当地的厨师就喜欢这麽做，属于省油版的 |
【食材与调料】
| 【主料】里脊肉300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，白菜适量，胡萝卜适量，木耳适量，葱花适量，姜丝适量，麻辣火锅底料适量，郫县豆瓣适量，嫩肉粉适量，湿淀粉适量，干辣椒段适量，花椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备里脊肉一块，因为里脊肉做出来肉比较嫩 |
 | 2.均匀地切成片，我这是用冻肉切的，好切还能切薄 |
 | 3.放点湿淀粉。嫩肉粉。料酒。盐抓匀腌制一会 |
 | 4.白菜叶。胡萝卜。木耳摘洗干净 |
 | 5.把白菜用手掰成块，胡萝卜切片，木耳撕成小块 |
 | 6.把白菜木耳胡萝卜用油炒熟，放盘里 |
 | 7.葱花姜丝，辣椒段。花椒我用的緑麻椒， |
 | 8.麻辣火锅底料，郫县豆瓣。葱花姜丝下锅炒香 |
 | 9.加水烧开把腌制好的肉片下锅里 |
 | 10.肉熟后倒在炒好的白菜上 |
 | 11.锅里放油把辣椒段花椒炸至变色出香味 |
 | 12.浇在盘里的肉片上，放香菜 |
【水煮肉片做法小贴士】
| 肉片放嫩肉粉腌制一会才能嫩，在锅里煮的时间不能太长。 |
