水煮黄蜡丁

01-12 投稿:我爱小佳鑫
水煮黄蜡丁是四川很出名的菜哦,非常好吃的

【食材与调料】
【主料】黄蜡丁500g,粉丝100g,笋子200g
【辅料】油适量,盐适量,豆瓣适量,辣椒适量

【制作步骤】
水煮黄蜡丁 1.准备好所有材料
水煮黄蜡丁 2.烧开一小锅水,将笋子,粉丝后,放入开水中烫一下,捞入大盆中,按个人口味撒一点盐,备用。
水煮黄蜡丁 3.在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油,油热后,放入三大匙豆瓣爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。
水煮黄蜡丁 4.出味后加入黄辣丁转大火,翻匀,加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量,继续翻炒片刻后,加一些热水,同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开,保持大火再煮3~5分钟即可关火。
水煮黄蜡丁 5.把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛菜的的大盆中。

另取一干净锅,倒入油(具体油量要看准备的容器大小,以倒入大盆中时,把鱼和菜全部淹没为准,可以目测一下).再撒上辣椒粉,蒜末,葱花,然后将烧至9成热的油倒到盆中。


【水煮黄蜡丁做法小贴士】
最后一定要浇点热油,这样才好吃

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