水煮黄蜡丁的做法,怎么做水煮黄蜡丁好吃,做水煮黄蜡丁需要哪些食材?-优卡食谱网

水煮黄蜡丁是四川很出名的菜哦，非常好吃的

【食材与调料】

【主料】黄蜡丁500g，粉丝100g，笋子200g

【辅料】油适量，盐适量，豆瓣适量，辣椒适量

【制作步骤】

	1.准备好所有材料
	2.烧开一小锅水，将笋子,粉丝后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。
	3.在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。
	4.出味后加入黄辣丁转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开，保持大火再煮3～5分钟即可关火。
	5.把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛菜的的大盆中。另取一干净锅，倒入油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和菜全部淹没为准，可以目测一下).再撒上辣椒粉,蒜末,葱花，然后将烧至9成热的油倒到盆中。