水晶红薯卷
| 一直以来我用西米只做甜品糖水，西米煮后QQ透明的 ，今天教大家将西米打成粉，铺上馅料卷起来，隔水蒸熟，蒸好的西米卷透透的，隐约能看到里面的馅料，如果是紫薯，颜色会更漂亮。蒸出来的西米卷和用水煮的西米，口感是两码事，很不同。蒸好的西米卷一定要趁热吃，口感是有点韧性。 |
【食材与调料】
【主料】小西米200g，红薯190g，细砂糖30g |
| 【辅料】牛奶30g，水107g |
【制作步骤】
 | 1.红薯切薄片，隔水蒸熟，蒸7分钟左右，根据红薯切片的厚度不同，时间会不同 |
 | 2.蒸好的红薯用汤匙压成泥，有190克左右的红薯泥 |
 | 3.加入牛奶拌均匀，如果你的红薯不甜，就需要加糖 |
 | 4.西米放入破壁机里 |
 | 5.打成粉末状，料理机是打不了的，西米很难打，用破壁机也要打好几回 |
 | 6.将打成粉的西米倒入碗里 |
 | 7.慢慢倒入水拌成团 |
 | 8.擀成长片，放入红薯馅 |
 | 9.卷起来 |
 | 10.切成3CM的长段 |
 | 11.放在蒸锅里 |
 | 12.隔水蒸15-20分钟 |
 | 13.趁热食用 |
【水晶红薯卷做法小贴士】
| 小贴士材料里的水量依吸水性而定。 |
