双色慕斯流心蛋糕的做法,怎么做双色慕斯流心蛋糕好吃,做双色慕斯流心蛋糕需要哪些食材?-优卡食谱网

夏天是最适合吃慕斯蛋糕的季节，慕斯甜点柔软滑嫩、香甜爽口。慕斯是冷藏凝固式甜点，不需要烘烤即可将成品制作完成，但仍需要将所食用材料提前做好必要的加热程序，好让食材充分表现出它该有的风味，通过加热后的食物温度才能让软化的吉利丁片溶于材料中。平时做慕斯只做一些简单的紫薯慕斯、芒果慕斯或是巧克力克慕斯，象导师这样做流心的还没有尝试过。很感谢烘焙课堂让我们学到更多的新知识，让生活变得更有味道。

【食材与调料】

【主料】奥利奥饼干130g，黄油40g

【辅料】吉利丁片7.5g，蛋黄1个，纯牛奶50ml，醇黑巧克力45g，朗姆酒5ml，淡奶油100g，细砂糖15g，芒果肉300g，吉利丁片7.5g，淡奶油150g，细砂糖15g，柠檬汁5ml

【制作步骤】

	1.奥利奥饼去除夹心后用料理机打成粉末。
	2.40克黄油隔热水融化。
	3.将融化的黄油倒入饼干粉中拌匀。
	4.模具底部铺上一张圆形油纸，与黄油拌好的饼干倒入模具中压实压紧压平，然后放入冰箱中冷藏。
	5.吉利丁片7.5克用冰水泡软备用。
	6.蛋黄一个用电动打蛋器打至颜色呈乳黄色后备用。
	7.纯牛奶50毫升与醇黑巧克力45克放小碗里
	8.将牛奶与巧克力隔热水加热融化并搅匀。
	9.融化的牛奶巧克力液体倒入蛋黄中搅匀。
	10.放入泡软的吉利丁片搅匀。
	11.放入5毫升的朗姆酒搅匀后备用。
	12.另取一个容器，倒入淡奶油100毫升，加入15克细砂糖，打至七分发。
	13.将牛奶巧克力糊倒入打发好的淡奶油中搅拌均匀即成巧克力慕斯糊。
	14.将模具从冰箱中取出来，巧克力慕斯糊过筛到模具里。
	15.再次将模具放入冰箱中冷藏一小时。
	16.吉利丁片7.5克用冰水泡软备用。
	17.300克芒果肉分成两份，一份220克，一份80克。
	18.把220克的芒果肉放入料理机里，加入5克白糖，挤入少许柠檬汁打成芒果泥。
	19.将芒果泥分成两份，一份150克用来做慕斯，一份70克用来做流心。
	20.取一个容器，倒入淡奶油150克，加入10克白糖，打至七分发。
	21.打发好的淡奶油中倒入150克的芒果泥拌匀。
	22.泡软的吉利丁片隔水加热融化。
	23.融化的吉利丁液倒入芒果糊中搅拌均匀，将芒果糊过筛备用。
	24.将模具从冰箱中取出来，倒入薄薄一层芒果慕斯糊。用芒果肉在慕斯糊上围一个圈。
	25.圈内倒入70克芒果泥。
	26.将剩下的慕斯糊沿着模具边缘倒入，并盖住芒果泥。
	27.稍微晃动整平后，放入冰箱冷藏4小时以上。
	28.冷藏好的慕斯蛋糕从冰箱中取出，用热毛巾捂一下模具外围，这样就很容易脱模，然后表面用水果和巧克力酱装饰一下即可。