双色饼地锅鸡
过节时,每日的大鱼大肉,非常不符合养生理念。因此,这款炖鸡我配置了粗粮制作的小面饼,不仅味道新颖鲜香,养生保健,而且还可以中和油腻的鸡肉。 |
【食材与调料】
【主料】鸡肉500g |
【辅料】油适量,盐适量,高粱面适量,玉米面适量,青椒适量,花椒适量,大茴适量,姜适量,葱适量,蒜适量,料酒适量,生抽适量,白糖适量,白面适量 |
【制作步骤】
1.鸡肉洗净剁成中小快。 | |
2.准备高粱面和玉米面。 | |
3.把高粱面和玉米面分别用两个碗分装,并每碗配上1/3的白面和酵母粉。 | |
4.搅拌均匀后加入适量的水和成柔软的面团。 | |
5.姜切丝、葱切丁、蒜切片、准备花椒、大茴、 青椒切粗丝待用。 | |
6. 锅置火上加入色拉油,油温8成热时放入姜丝、葱花、蒜片炸香。 | |
7.然后放入鸡肉翻炒均匀。 | |
8.鸡肉略变色时加入料酒翻匀。 | |
9.再加入生抽翻匀。 | |
10.再加入白糖翻匀。 | |
11.但鸡肉炖至7成熟时加入盐翻匀。 | |
12.接着放入青椒。 | |
13.这是把面团分别揪成小块,按压成小饼贴在锅的内侧,两种颜色交错开贴。 | |
14.贴好饼后,盖上锅盖,中小火10 至15分钟即可。 |
【双色饼地锅鸡做法小贴士】
(1)贴小饼时锅内要保持水量刚刚平鸡肉,便于蒸制小饼。 (2)面内放入酵母可使得做出的小饼松软可口。 |