手撕筋饼
| 筋饼是东北比较受欢迎的早点之一，一盘筋饼，再来一碗豆腐脑，热量营养全够了。而且价格便宜，好吃不贵。今天馋嘴乐就演示一遍筋饼的做法，希望大家喜欢。 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉500g |
| 【辅料】油适量，盐5g，温水350ml |
【制作步骤】
 | 1.主料：高筋粉500g、盐3-5g、温水300-350ml。 |
 | 2.面粉中逐渐加入温水，搅拌成面穗。 |
 | 3.揉成光滑面团，覆盖保鲜膜，饧发30分钟以上。 |
 | 4.做素油酥，色拉油+面粉（1:1）搅拌均匀即可。 |
 | 5.将饧发好的面团揉匀，下成均匀面剂。 |
 | 6.取一个面剂，擀成大薄片。加入适量素油酥。 |
 | 7.将素油酥充分抹匀，然后像叠扇子一样叠起。 |
 | 8.叠好以后的样子。 |
 | 9.将其慢慢抻长，然后左边平卷几圈，做一个底座。 |
 | 10.右边立着向里边卷起。 |
 | 11.最后将右边的立卷自然放在底座上。 |
 | 12.将其轻轻按圆，即成饼坯。 |
 | 13.将饼剂依次做完。 |
 | 14.按先后顺序，取第一个饼剂，轻轻擀成饼坯。向四周擀圆，不要向下用力。 |
 | 15.平底锅用一点点油润锅，放入饼坯，中小火烙制。 |
 | 16.要经常移动，使其均匀受热，切不可烙糊。 |
 | 17.两面烙制到微微发黄即可。 将烙好的饼，在锅中立起轻轻摔几下，撕开即成。 |
 | 18.装盘即可食用。 |
【手撕筋饼做法小贴士】
| 1、面要和的软一些。水量要占面粉的60%以上。 2、没有油酥，也可以用植物油，但起层效果不如油酥。 3、烙制时一定要用中小火。 |
