手撕包菜煲仔饭
| 一碗煲仔饭蕴含着麻辣的卷心菜和鸡蛋，美味有加，不同于单纯的茄子配米饭的味道，煲仔饭的特色就在于剁椒茄子在米饭之上，菜肴的汤汁美味渗透进米饭中，利用砂锅的独特的加热特性，对米饭和菜肴进行全方位的加热，即便关火砂锅仍可以对里面的食材进行持续烹调，于是美味的剁椒茄子煲仔饭就做好了！ |
【食材与调料】
【主料】卷心菜一个 |
| 【辅料】油适量，盐半勺，味精1/4勺，生抽1勺，麻辣红油3勺 |
【制作步骤】
 | 1.大米提前泡好，泡过的米入砂锅，加入适量的水，备用 |
 | 2.卷心菜洗净，撕成小片状 |
 | 3.麻辣红油准备好 |
 | 4.热锅凉油，下入干辣椒炒香后捞出干辣椒备用，将适量红油倒入油锅，烧热 |
 | 5.下入卷心菜，大火迅速翻炒，炒软卷心菜 |
 | 6.下入盐，味精，翻炒均匀后下入干辣椒，生抽，翻炒均匀 |
 | 7.卷心菜成熟即可，备用 |
 | 8.砂锅上火，加盖，大火烧开 |
 | 9.开锅转小火，水分将干时开盖 |
 | 10.将卷心菜盛入砂锅，打上一个鸡蛋，加盖，小火 |
 | 11.鸡蛋成熟后即可关火，焖一会 |
 | 12.香喷喷的红油卷心菜煲仔饭就好了 |
【手撕包菜煲仔饭做法小贴士】
| 小贴士此菜的成败在于火候，要大火快速翻炒，这样成品脆爽且不出水，菜品看着油亮，煲仔饭是饭菜的组合，先炒菜，再做饭，二者合一，大米要提前泡好，这样米饭会成熟的很快，最后也可以淋入酱油汁，味道鲜美！ |
