狮子头
老婆一直想吃狮子头,可惜不会做,国庆假日期间在家看河北卫视,正好教做狮子头,录下视频,国庆期间做了一把,很受老婆欢迎,小孩子吃也正合适,味道鲜美,记录下来,分享一下。 |
【食材与调料】
【主料】五花肉肉馅250g,豆腐200g |
【辅料】生抽适量,盐适量,花椒面适量,姜末适量,鸡蛋1个,淀粉适量,白糖适量,香油适量,白菜叶适量 |
【制作步骤】
1.准备五花肉肉馅、大豆腐、白菜叶备用。 | |
2.大豆腐蒸熟,控干,碾碎备用。 | |
3.肉馅中放入胡椒面、生抽、咸盐适量,搅拌腌制3-5分钟。 | |
4.放入碾碎的大豆腐、鸡蛋、淀粉、白糖、香油,顺时针搅拌,搅拌至馅料上劲备用。 | |
5.锅中放入凉水,点火,准备一碗淀粉水(或凉水),待水刚温的时候,蘸着淀粉水,将馅料在手中团成圆状,下温水中。(切记不能开水下狮子头,那样狮子头就散了) | |
6.将白菜叶盖在狮子头上面,不用锅盖,用白菜叶当锅盖,烧至狮子头熟(一般烧15分钟左右),用菜叶当锅盖,菜叶可吸狮子头的油脂,同时汤内有青菜的清香味。 | |
7.狮子头软烂可口,汤汁鲜美,很受欢迎。 |
【狮子头做法小贴士】
1、切记不能开水下狮子头,那样狮子头就散了。 2、不用锅盖,用白菜叶当锅盖,烧至狮子头熟(一般烧15分钟左右),用菜叶当锅盖,菜叶可吸狮子头的油脂,同时汤内有青菜的清香味。 |