烧椒小皮蛋
| 第一次吃这种皮蛋，是在饭店里，一上桌我们都乐了。这么小的皮蛋真的是很可爱。也扫盲原来还有皮鹌鹑蛋（原谅我自己这么取名）。一直很喜欢辣椒烧焦了剥皮做的凉菜，似乎拌什么都好吃。带着特殊的香味，和皮蛋尤其搭。在食欲不振的夏天，有客人来，上一份烧椒小皮蛋一罐儿啤酒，估计客人会一样乐开花。 |
【食材与调料】
【主料】皮蛋1盒，辣椒2个 |
| 【辅料】香菜1根，蒜4瓣，姜1块，香醋1汤匙，白糖2茶匙，盐1茶匙，生抽1汤匙，鸡精1/2茶匙，黑胡椒1/3茶匙，香油2茶匙 |
【制作步骤】
 | 1.原料图。 |
 | 2.辣椒烤外皮起泡。去皮切块。 |
 | 3.小皮蛋，蒜片，姜汁，辣椒，香菜，和除香油外所有调料混合。抓拌均匀。 |
 | 4.稍微烧一点油，冒青烟立刻泼在上面。拌匀后调入香油。 |
【烧椒小皮蛋做法小贴士】
| 小贴士简单方便的一道小凉菜，味道确实很好，如果放置20分钟以后再吃，会更好吃。 皮蛋喜欢更入味的话，可以一个切成两块。 也可以用大的皮蛋，切好码放整齐，把辣椒香菜和调味料混合后浇在上面。可以把辣椒斩碎。 |
