上汤北极虾鸡蛋羹
| 春天是吃荠菜的好时节，味道清香，营养价值也非常高，可以做成饺子、汤圆等的馅，是春日里难得的美味，是时令给予我们最天然的滋味，即使是非常简单的做上一碗汤羹，也鲜美得可以秒杀味蕾 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋1个，荠菜50g，北极虾仁50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，高汤适量，水淀粉适量，麻油适量 |
【制作步骤】
 | 1.锅中水烧至沸，加适量油盐，倒入洗净的荠菜焯烫 |
 | 2.烫至变色后捞起，挤干水份，切成碎末 |
 | 3.锅中倒入高汤 |
 | 4.加适量水煮至沸，缓缓倒入打散的鸡蛋 |
 | 5.边倒边用勺子快速搅拌 |
 | 6.加入荠菜末和虾仁 |
 | 7.煮开后改小火煮两三分钟 |
 | 8.加适量盐调味 |
 | 9.倒入水淀粉 |
 | 10.加入几滴麻油提香 |
【上汤北极虾鸡蛋羹做法小贴士】
| 1、倒鸡蛋的时候，要慢慢倒，边倒边用勺子不停搅动，出来的蛋花才会细碎 2、加盐就足够鲜美，不用再加味精 3、加麻油是为了提香，没有也可以不加 |
