杀猪菜的做法,怎么做杀猪菜好吃,做杀猪菜需要哪些食材?-优卡食谱网

东北特色菜，所以叫杀猪菜，是因为传统的这个菜是杀猪时的一道大烩菜，在这个大锅炖里边，通常要先烀肉，有猪的血脖、肋巴骨、五花肉等，然后炖上一锅酸菜，之后将血肠、肥肠、肝等一起煮，就是所谓的头蹄下水都烩在一锅里，这一锅至少要出四道菜以上，血脖的肉最香，有肥有瘦，蘸蒜酱吃香而不腻。肋巴骨就是大家熟知的拆骨肉，想想就流口水。血肠、肥肠和肝是众所周知的美味啦。其实用烀肉的汤炖上的那锅酸菜更入味，吸收了新鲜猪肉的醇香，带着血肠的滑嫩，浓香又解腻，上佳的下酒菜，所以好多的哈尔滨人专程去阿城吃杀猪菜，不仅能享受到正宗的特色美味，吃的还是一种传统。

【食材与调料】

【主料】酸菜1000g

【辅料】五香粉适量，盐适量，葱姜适量，酱油适量，五花肉适量，血肠适量，肋巴骨适量

【制作步骤】

	1.自家腌制的酸菜洗净；
	2.切丝，冷水再洗两遍；
	3.锅内加入五花肉、拆骨肉、葱姜、五香粉、多加水煮30分钟以上；
	4.至肉烂，留汤；
	5.捞出煮好的肉；
	6.加入酸菜小火慢炖；
	7.加入血肠，煮好后捞出；
	8.加入盐、适量酱油调味出锅，满满的一大盘会酸菜浓香解腻。