砂糖拌西红柿
| 在我的记忆中，这道砂糖拌西红柿是小时候老爸与客人小酌一杯时，家里最常出现的下酒小菜之一，究其原因，是因为它的简单易做，也因为它甜酸可口，更因为它的经济实惠，毕竟在那个年代，没有几个家庭在招待客人时，能端上一盘盘肉菜的，所以，这道菜宜酒宜饭的菜也成了许多餐桌聚会的首选小菜， 其实，就是这个在今天看来太过简单的下酒小菜，在那时也是一道稀罕菜，因为糖的供应有限，也是需要凭票购买的，因此，物以稀为贵，这道下酒小菜也只有在年节或招待客人时，作为男人们的下酒小菜才会出现的。印象中，那时，能喝到那甜酸可口的西红柿汁，就是父亲对我们这些小孩子最大的奖赏，那可是我和老弟一直围着餐桌，跑前跑后为大人服务的最大动力呢。 |
【食材与调料】
| 【主料】西红柿200g |
| 【辅料】白砂糖3－4勺 |
【制作步骤】
 | 1.西红柿洗净表面，放入小碗中。 |
 | 2.在西红柿顶部划十字。 |
 | 3.倒入适量开水。 |
 | 4.将西红柿皮剥掉。 |
 | 5.放入小盘中，从中间对切，来回对切8刀，切成花瓣形。 |
 | 6.在表面撒入白砂糖。 |
 | 7.待砂糖融化，拌匀，即可食用。 |
【砂糖拌西红柿做法小贴士】
| 1、在西红柿顶部划十字和用热水烫皮，是为了便于西红柿皮很快的剥下。 2、用白砂糖比用绵白糖，口感要更好。 3、等糖全部融入西红柿簿片中，并杀出茄汁后，味道是最佳的。 |
