沙姜豉汁蒸鱼的做法,怎么做沙姜豉汁蒸鱼好吃,做沙姜豉汁蒸鱼需要哪些食材?-优卡食谱网

沙姜的作用：传说当年广东化州及邻县瘟疫流行，爱吃沙姜的人得以免染疫病。村里的中医翻看《本草纲目》，上面果然说沙姜“暖中，辟瘴疠恶气，治心腹冷痛，寒湿霍乱”。因此广东人后来都爱上了沙姜的这一股香辣之味，并且使之入菜。沙姜性味功效与生姜有相似之处，优质的沙姜呈浅褐色，表皮略带光泽，久晒不瘪，皮薄肉厚，质脆肉嫩，味道在辛辣中稍带甜味，含姜辣素高，有化痰行气，消食开胃，健脾去湿和防疫等功效。无论是酒楼饭庄的大师傅还是家庭主妇，凡是做广东名菜“沙姜鸡”，除了有各种不同秘方的生抽酱油之外，还有要配以一大块木锤捣碎的沙姜，才能够让鸡肉香而不腻，并且有除寒湿的作用。吃了这样的沙姜鸡后，胃寒的人也会很舒服的。我是个特别喜欢沙姜的人，所以做菜的时候可以放沙姜我都会放，味道真的非常好。除了广东人的最爱沙姜鸡之外，我还用沙姜来蒸鱼，效果也很好。沙姜肉质与普通姜有区别，嚼起来的口感很特别。

【食材与调料】

【主料】海鱼1条

【辅料】橄榄油适量，盐适量，胡椒粉适量，沙姜适量，豆豉适量，大蒜适量，香菜适量，葱段适量，生抽适量，生粉适量，白糖适量

【制作步骤】

	1.准备好海鱼一条，洗干净在背部切开一道口子，在鱼身上涂上少许盐与胡椒粉。
	2.准备好沙姜大蒜与豆豉。
	3.将沙姜、大蒜去皮剁碎，豆豉也剁碎。
	4.装入碗内调入适量生抽、白糖、生粉、胡椒粉以及少许清水，搅拌均匀成酱料。
	5.将酱料涂到装盘的鱼身上。
	6.隔水大火隔八分钟。
	7.打开锅盖，放入香菜。
	8.在打开锅盖之前另开一只锅用少许橄榄油爆香葱段。
	9.然后将油淋到蒸盘上，再盖上锅盖焖一分钟左右打开锅盖取出盘子，即可食用。