砂锅叉烧
| 没有烤箱也能做出美味的叉烧，灵感来自一次做糖排骨，没看好火（因为跑到厅里看电视），等闻到香味时，马上跑去打开盖子，锅底已没水了，只看到排骨被热气逼出来的油，赶快拿筷子夹上盘，幸好没焦，还挺香的，而且颜色很好看，黄黄的。人家说“因祸得福”，我这是“因大意得美食”呢！哈哈！ |
【食材与调料】
| 【主料】猪颈肉500g |
| 【辅料】冰糖13g，盐适量，生抽适量，老抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.肉洗净沥干水，切粗块，放盐、生抽、老抽腌（放冰箱保鲜格腌3小时左右），也可以隔夜腌。 |
 | 2.砂锅盛一碗水左右，水开放肉，等水再开把肉翻转另一面，盖好盖转小火（一点火），焖30分钟。 |
 | 3.够时间打开盖子放糖，盖子继续焖15分钟。 |
 | 4.拿开盖子转大火，用筷子不停画圈搅拌，中间需将肉翻转，直至汁收干。 |
 | 5.汁刚收干马上关火，盖上盖焗2分钟，将肉翻转另一面再焗2分钟即可。 |
 | 6.出锅盛盘 |
【砂锅叉烧做法小贴士】
| 转大火后不要走开，睇紧火啊！ |
