西葫芦炒猪颈肉的做法,怎么做西葫芦炒猪颈肉好吃,做西葫芦炒猪颈肉需要哪些食材?-优卡食谱网

西葫芦与猪颈肉，都是俺喜欢的食材，用于炒制肉片，感觉用猪颈肉要比里脊的口感好多啦，有心的豆亲，可以将里脊与猪颈肉同做一个相关肉片的炒菜比较，就能分辨出两者之间的差距了。

【食材与调料】

【主料】西葫芦200g，猪颈肉100g

【辅料】油适量，盐适量，姜片3g，蒜片3g，白糖2g，鸡精2g，胡椒粉少许，淀粉适量

【制作步骤】

	1.准备好食材。
	2.将猪颈肉切成1毫米的肉片。
	3.将肉片放入调味碗内，加入盐、白糖、鸡精和胡椒粉抓匀至肉片发粘后，再加入淀粉，再次抓匀，然后倒入少量花生油抓匀封油，静置入味10分钟。
	4.将西葫芦清洗干净，纵切成四瓣，平刀切除瓜瓢，再将它斜切成瓜片，如图所示。
	5.大火烧锅至7分热，下丰油，油热后，再下3的肉片翻炒至肉片变色后盛起。
	6.这是滑油后的肉片状态。
	7.开大火，留尾油，下姜片、蒜片爆香。
	8.改中火，下瓜片翻炒片刻，放适量的盐调味，再不停地翻炒瓜片至8分熟（断生），不用放水或者高汤，瓜片有水分渗出的。
	9.然后下6的肉片与瓜片一起翻炒均匀，即可出锅。
	10.出锅，稍加整理即成。