三色藜麦鸡丝沙拉
| 夏季，没有什么比一碗沙拉更可口了。不过，你一定要-调-对-沙-拉-汁！没错，不需要沙拉酱。只需要几种调料，就可以成就一碗清新爽口，酸甜开胃的沙拉汁，让你的沙拉不再吃草！按照菜谱中所用的食材，我称量出沙拉汁主要调料的具体克数，供大家参考：橄榄油15克、亚麻籽油15克、樱桃醋45克、黑胡椒粉适量、迷迭香少许分量中亚麻籽油如没有，可以全部替换成橄榄油；樱桃醋可以用其它果醋，例如苹果醋之类的都可以；迷迭香可以用百里香代替，如没有可忽略，不过口感上会缺乏层次。 油与果醋的比例大约在1:1.5再来说说藜麦吧。无意间接触到藜麦，立刻喜欢上了。因为它营养，因为它口感好，更因为它有多种的吃法，最新潮的做法当属用藜麦拌沙拉啦。优质的碳水选择有很多种，除了米饭外，还有土豆、南瓜、红薯、糙米、藜麦等。而国外的健身大神，几乎都爱吃Quinoa salad（藜麦沙拉）。藜麦种子颜色主要有白、黑、红等几种颜色，营养成分相差不大，其中白色口感最好，黑、红色口感相对差些，籽粒也较小。藜麦属于藜科植物，藜科可食用的植物比较少见（菠菜和甜菜是藜科）。我们日常食用的谷物粮食，小麦、稻米、玉米、大麦、高粱等基本都属于禾本科，藜麦营养和食用价值超过多数谷物，或许和它是独特的藜科植物有关。藜麦的蛋白质含量为15.4%，大约是大米的2倍，同时也高于小麦的蛋白质含量。而几乎是所有谷物中都缺乏的氨基酸，在藜麦中含量却出奇的高，因此藜麦被誉为“全蛋白”食品。藜麦还被国际营养学家们称为丢失的远古“营养黄金”、“超级谷物”、“未来食品”，还被素食爱好者奉为“素食之王”备受爱戴，是未来最具潜力的农作物之一。 |
【食材与调料】
【主料】熟三色藜麦50g，熟鸡脯丝30g |
| 【辅料】生菜适量，苦菊适量，紫包菜适量，红甜椒适量，黄樱桃番茄适量，鲜核桃适量，橄榄油15g，亚麻籽油15g，樱桃果醋45g，黑胡椒粉适量，迷迭香适量，盐适量，八角1朵，葱适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.提前准备好三色藜麦，将其清洗干净； |
 | 2. 倒入锅中加水煮开后，转小火再煮12分钟左右，盛出沥干水分，晾凉备用。藜麦天然养分不宜久煮，煮熟即可； |
 | 3.可以一次多煮一些藜麦，然后按每次用量分袋包装，冷冻保存，需要时，提前化冻就可以了； |
 | 4.接下来开始煮鸡脯，锅中放足量的水，加八角、葱、姜、盐，水烧开后小火略煮片刻，将香味煮出来； |
 | 5.然后放入鸡脯，煮开后转小火，再煮十来分钟即可捞出晾凉后剥成丝备用； |
 | 6.将生菜、苦菊、紫包菜、甜红椒洗净消毒，并沥干水分备用； |
 | 7.将橄榄油15克、亚麻籽油15克、樱桃醋45克、黑胡椒粉适量、迷迭香少许放入碗中，充分搅拌均匀，做成沙拉汁； |
 | 8.将鸡脯撕成丝，紫包菜切细丝、红椒切块、樱桃番茄切小块备用； |
 | 9.将沥干水分的生菜、苦菊用手随意掰成小块，将所有食材放入碗中，浇上沙拉汁，拌匀后即可享用。 |
【三色藜麦鸡丝沙拉做法小贴士】
| 小贴士1、按照菜谱中所用的食材，我称量出沙拉汁主要调料的具体克数，供大家参考： 橄榄油15克、亚麻籽油15克、樱桃醋45克、黑胡椒粉适量、迷迭香少许； 2、分量中亚麻籽油如没有，可以全部替换成橄榄油；樱桃醋可以用其它果醋，例如苹果醋之类的都可以；迷迭香可以用百里香代替，如没有可忽略，不过口感上会缺乏层次； 3、藜麦可以一次多煮一些，然后按每次用量分袋包装，冷冻保存，需要时，提前化冻就可以了； |
