萨其玛
| 这一次原本拍了过程图片，结果相机的读卡器坏掉，就拿数据线出来倒。很少用这数据线，头昏昏竟然把里面的照片全删掉了。当场晕菜，幸好萨其玛做了不少，第二天还能重新拍个照片。方子是参照贝太厨房05年4月号，高手新桐的配方。不过，我实际制 作中和原方子在材料比例上略有出入。一会将原方子材料比例附在后面，以供参考。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋3个，麦芽糖150克，砂糖150克，黑芝麻2大匙 |
| 【辅料】高粉300克，水80毫升，油小半锅 |
【制作步骤】
| 1.鸡蛋加入高粉，揉成面团，均匀即可（鸡蛋不要一次加入，留少许根据面粉吸水量习性调节，如太干可再另加一些蛋液）； | 2.肉好的面团，蒙保鲜膜松弛1-2个小时左右； | 3.面团取出，台面上撒一些干面粉，将面团擀成市售饺子皮差不多的厚度，再撒一些干面粉在上面，切成3-9毫米左右细面条，再切成不超过1CM长的小段（也可切成长条）； | 4.国内放小半锅油，待油热，将切好的面条放入，用漏斗一边翻动，一边炸，带面条膨胀起来，颜色略有些许黄即可沥去多余油份出锅； | 5.领取小奶锅，将麦芽糖、砂糖和水加入，中小火将糖熬化，改小火再熬制12-15分钟左右至糖浆浓稠；糖浆快熬好的时候，将米昂条的油倒出来，炸好的面条段入锅，加入黑芝麻，用小火稍微加热，翻匀；糖浆熬制好，倒入面条内，用锅铲拌匀，关火。 | 6.烤盘铺高温布，将“5”拌好的材料倒入，上面再铺一张高温布用擀面棍压平，压实；待凉20分钟左右，倒扣脱模切件，用保鲜膜各块抱起来就方便拿取了。（没有高温布，可以用锡纸；没有锡纸就直接把容器内壁抹油，用锅铲压平实即可） |
【萨其玛做法小贴士】
| 小贴士新桐的方子材料如下： 高粉 300g 鸡蛋 2个 白砂糖 150g 麦牙糖 140g 葡萄干 50g （也是和黑芝麻一块加的） 黑芝麻 15g 熟花生 30g （切小块和芝麻一起和在炸好的面条里） 油 500ml（炸面条用） |
