肉菇酿春笋
| 从四川青城山带回来的新鲜春笋，非常的嫩。我酷爱吃竹笋，特别是新鲜的，所以带回来了好多，部分用来做菜，其他的处理一下腌制起来。今天就是用新鲜的春笋来做菜，搭配上鲜美的东北野生红松蘑，味道超赞的。 |
【食材与调料】
【主料】春笋2个，红松蘑4个，猪肉末150g |
| 【辅料】酱油适量，盐适量，蚝油适量，姜适量，五香粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.新鲜的春笋分别按纹理切好 |
 | 2.水中放少量盐，煮10分钟，以去除鲜笋的苦涩味 |
 | 3.却根部适合酿馅的部分，用干布擦干表面水分，然后备用 |
 | 4.东北野生的红松蘑提前用水泡发 |
 | 5.取需要的量，用干布挤干水分，这个可以和肉很好的结合，并且容易入味 |
 | 6.对切成两半 |
 | 7.肉馅中加姜末、盐、黄酒、酱油、胡椒粉 |
 | 8.顺一个方向搅拌至肉馅上劲儿。 |
 | 9.把松蘑插入，然后将肉馅酿肉春笋中， |
 | 10.全部弄好后放入盘中，点缀几粒豌豆 |
 | 11.上笼大火蒸12分钟 |
 | 12.把盘中多余的汤汁倒入炒锅，加入适量蚝油熬成汁 |
 | 13.把汤汁浇在笋上，摆盘上桌 |
【肉菇酿春笋做法小贴士】
| 小贴士笋和松蘑用时把水分擦干和挤掉更容易使得肉馅也笋结合，也更易入味，所以这一步是必须的！ |
