QQ糖抹茶的做法,怎么做QQ糖抹茶好吃,做QQ糖抹茶需要哪些食材?-优卡食谱网

在你没有吉利丁的时候，用到的一种可替代材料——常见的QQ糖！这也是小朋友爱吃的零食之一，QQ糖是以明胶为基本原料制成的，它还具有天然浓郁的果汁味道，富含维生素C，所以它的用处是既可以凝固慕斯糊，又可以给慕斯体增加特殊风味。在买不到吉利丁的时候，随便一家便利店或小超市都可以买到的QQ糖，就可以帮助你做出一个味道超棒的慕斯蛋糕！此配方为8寸用量。

【食材与调料】

【主料】鸡蛋4个，糖80g，低粉60g，黄油20g，牛奶30g

【辅料】淡奶油280ml，炼乳20g，开水90g，QQ糖100g，果冻层水80g，果冻层QQ糖75g，抹茶粉适量

【制作步骤】

	1.分离蛋清与蛋黄，蛋黄里加入10克糖。
	2.用电动打蛋器2档，分三次加入70克糖，把蛋白打至提起打蛋头有小弯钩，倒扣盆蛋白边缘不会流动。
	3.用打蛋器直接把蛋黄与糖搅打均匀，黄油与牛奶混合，微波炉加热40秒至完全融化，放凉后倒入蛋黄里，搅拌均匀。
	4.往蛋黄糊里筛入低粉，搅拌均匀。
	5.蛋白糊和蛋黄糊混合均匀，倒入不粘烤盘中，用刮刀抹平表面。（不粘烤盘里不需要垫油纸。）放入烤箱中，180度烤16分钟，烤至表面金黄。
	6.轻拍蛋糕表面有弹性，并用牙签测试，蛋糕内部已熟，无需倒扣，平放晾凉。用脱模刀把四周轻轻划开，烤盘倒扣，拍拍烤盘背部，蛋糕便会轻松脱模。
	7.选择8寸慕斯圈，量出需要的蛋糕体部分，要注意四周留开一定距离。
	8.用锡纸把慕斯圈包好，把蛋糕片放在正中央。
	9.QQ糖与刚烧热的开水混合，用勺子不停搅拌至QQ糖融化，必要时可以再放到微波炉内加热1分钟，确保QQ糖完全变成液体。然后将碗放到冰水里快速降温。
	10.淡奶油里加入炼乳，打发至表面有纹路，边缘可缓缓流动。
	11.把放凉的QQ糖液体，少量多次的加入到淡奶油中，最好是加入两勺，就搅拌一次。
	12.把慕斯糊全部倒入模具中，移入平盘，放入冰箱中冷藏过夜，或者4小时左右，轻按表面感觉到已凝固即可。
	13.将QQ糖与开水混合，微波炉加热至完全融化，放冰水里降温。
	14.液体凉后直接倒入成型的慕斯蛋糕上面，放冰箱冷藏2小时左右，至表面凝固。
	15.用一个平盘倒扣在果冻层上面，翻转过来，用电吹风机均匀加热表面以及四壁，先小心扯掉锡纸，再轻轻一拿慕斯圈，蛋糕完美脱模。
	16.最后表面筛上抹茶粉。

【QQ糖抹茶做法小贴士】

小贴士1.不管是活底还是无底的模具，都要包锡纸，防止慕斯糊漏出。
2.一次性倒入容易使液体堆积在容器底部，不易于混合均匀。QQ糖液体如果是热的，会使打发好的淡奶油融化。
3.建议大家在做蛋糕体的时候，也可以选择磅蛋糕或者海绵蛋糕，这样比较容易压住慕斯糊，或者增加QQ糖的用量，大约再加40克左右，当然水量也要再加30克或者40克。