鱼香肉丝
| 鱼香肉丝是一道经典的中国汉族传统名菜，鱼香是川菜主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，但其味并不来自鱼，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此法源出于四川地区民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中，具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。鱼香味的菜做过很多了，鱼香茄子，鱼香茭白，都是非常好吃的，只要掌握 了鱼香汁的配比，都能烧出好菜来，非常下饭呢。 |
【食材与调料】
【主料】黑木耳20朵，胡萝卜1个，猪肉250g |
| 【辅料】油适量，白砂糖2勺，醋2勺，生抽1勺，料酒适量，玉米淀粉适量，郫县豆瓣酱少量，葱3根，姜3片，蒜3瓣，老抽1勺 |
【制作步骤】
 | 1.木耳 胡萝卜切丝 |
 | 2.葱姜蒜切末备用 |
 | 3.猪肉切丝 |
 | 4.放料酒，淀粉抓匀 |
 | 5.锅内热油 |
 | 6.放入葱姜蒜爆香，放肉丝滑炒至变色 |
 | 7.加适量水 |
 | 8.加入胡萝卜和木耳 |
 | 9.加入老抽调色，盖上锅盖煮10分钟至汤汁变少 |
 | 10.糖，醋，豆瓣酱加少量水，淀粉，最后加入，煮开至汤汁浓稠。 |
【鱼香肉丝做法小贴士】
| 小贴士调味按个人喜好。 |
