清蒸鱼腩
| 类似这种清蒸菜式，可以说是我家最喜欢的一种烹饪法。短短的10来分钟美味即可上桌享用，而还保持着食物的原汁原味。 |
【食材与调料】
【主料】草鱼段350g |
| 【辅料】油20ml，盐2g，料酒20ml，蒸鱼豉油25ml，胡萝卜2g，香菜2g |
【制作步骤】
 | 1.草鱼处理干净后，切段 |
 | 2.取出鱼腩段，在鱼背面划上花刀，然后用食盐、料酒涂抹鱼段的每一个部位，放上葱丝腌渍20-30分钟 |
 | 3.蒸锅烧水，待蒸锅上汽后，把鱼盘放入，大火蒸8分钟，虚蒸3-5分钟 |
 | 4.虚蒸过后，把鱼盘取出，去掉葱丝，倒去鱼盘子的汤汁 |
 | 5.淋入蒸鱼豉油、放上胡萝卜丝、香菜，另锅把食用油烧至冒青烟马上淋入鱼盘，这时你会听到吱吱吱的响油声 |
 | 6.清淡爽口的鱼腩肉 |
【清蒸鱼腩做法小贴士】
| 小贴士所谓虚蒸就是关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅。 |
