清蒸四喜圆子的做法,怎么做清蒸四喜圆子好吃,做清蒸四喜圆子需要哪些食材?-优卡食谱网

四喜圆子是婚庆节日宴席中少不了的一道菜。四喜丸子中的“四喜”指的是：“富”。“寿”。“禄”。“禧”；而“丸子”则带表着团团圆圆。祝大家幸福美满，团团圆圆。寓意喜庆，合家团圆的一道吉祥菜肴。在沿淮地区春节家宴中时一定要有这道四禧圆子的，一般会把肉圆油炸后红烧，或者像我这样清蒸。四禧圆子虽然看上去简单，其实每家都会有不同的味道，有些里面会加入一些馒头碎增加肉圆的口感，还有的会加入莲藕，荸荠，山药等，我喜欢加入莲藕来增加肉圆的口感，这样做的肉圆口感不油腻而且更加鲜嫩。

【食材与调料】

【主料】猪肉馅250g，莲藕80g

【辅料】盐适量，料酒20ml，胡椒粉2g，白糖3g，姜粉1g，水淀粉适量，香油适量，鸡精适量，淀粉适量，蚝油10ml

【制作步骤】

	1.准备好所有的食材。
	2.莲藕去皮剁碎。
	3.把莲藕，肉馅放入碗中，加入盐，鸡精，胡椒粉，姜粉，白糖，香油。
	4.拌均匀后在分三次加入水淀粉。
	5.把肉馅搅打上劲。
	6.手上抹上淀粉，然后把肉馅滚圆成为一个大圆子。
	7.全部做好，排放在盘中，底下可垫上一片莲藕。
	8.放入蒸锅大火蒸制20分钟。
	9.取一个小锅加适量的清水，加少许白糖，盐。
	10.再加入蚝油。
	11.煮开后淋入水淀粉勾薄芡。
	12.汤汁透明浓稠关火。
	13.把汤汁浇在四禧圆子上面即可上桌。

【清蒸四喜圆子做法小贴士】

肉圆要想口感鲜嫩不油腻，可加入一些莲藕，荸荠，山药等都可的食材，来调节肉圆的口感，使其不油腻。
再有搅拌肉馅时，可加入水淀粉搅打上劲，一般最好分次加入，每一次加入的水淀粉搅拌均匀肉馅吸收后，再加入下一次，这样搅打后的肉馅口感细嫩不发柴。
不喜欢清蒸的，可以在肉馅滚成肉圆后，用油炸至金黄，然后红烧也可。