清蒸大螃蟹
| 中国人民吃螃蟹有久远的历史，可以上溯到周天子时代。直到今天，金秋时节，持蟹斗酒，赏菊吟诗还是人们一大享受。可见蟹是公认的食中珍味，有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它不但味奇美，而且营养丰富，是一种高蛋白的补品，对滋补身体很有益处。螃蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。近年来研究发现，螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。 如果是生吃、腌吃或醉吃螃蟹，可能会被感染一种名为肺吸虫病的慢性寄生虫病。吃蒸煮熟的螃蟹时要注意，在水开后至少还要再煮20分种，煮熟煮透才可能把蟹肉的病菌杀死。有一点也是很重要的，吃时必须除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠四样物质，这四样东西含有细菌、病毒、污泥等。适用人群：一般人群均可食用，除过敏体质、孕妇、脾胃虚寒者。这是我第一次弄大螃蟹呢，有点不知所措了，如弄得不对，请大家不要拍砖哈，呵呵。 |
【食材与调料】
| 【主料】大螃蟹2只 |
| 【辅料】姜适量，醋适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料。 |
 | 2.将螃蟹放入水里游一游（这是亲戚家乡自己养滴，好多泥沙呢）拿刀将螃蟹的脚钳分离，防止被咬伤，然后用刷子把螃蟹刷洗干净。 |
 | 3.刷好之后，过几遍清水至干净。 |
 | 4.看看，这是母蟹呢。好大呀，有我一个巴掌大呢。 |
 | 5.洗干净泥沙后，放入清水让其游10来分钟。 |
 | 6.拿出一个大盘，将两只螃蟹放入其中，水中有许多污物呢，不晓得是什么。 |
 | 7.水烧开，放入姜片，以解蟹毒，减其寒性。 |
 | 8.水开后放入三脚架、螃蟹，大火蒸20分钟，关火，虚蒸1分钟。姜切片剁碎，放入小碗中，倒入适量醋，（忘了拍PP了）螃蟹蘸醋吃可祛寒杀菌。 |
【清蒸大螃蟹做法小贴士】
| 1、螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃时一定要去掉。 2、不能食用死蟹。因为死蟹体内含有大量细菌和分解产生的有害物质，会引起过敏性食物中毒。 3、醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，应蒸熟煮透后再吃。存放过久的熟蟹也不宜食用。 4、宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。 5、不蟹肉性寒，不宜多食，脾胃虚寒者尤应引起注意。 6、体质过敏的人不宜吃蟹。蟹肉寒凉，有活血祛淤之功，故对孕妇不利，尤其是蟹爪，有明显的堕胎作用。 |
