轻乳酪蛋糕的做法,怎么做轻乳酪蛋糕好吃,做轻乳酪蛋糕需要哪些食材?-优卡食谱网

平时都挺喜欢吃芝士蛋糕，现在买了烤箱回家了，就可以自己亲手来试做一下这款轻芝士蛋糕，想不到这款蛋糕比海绵蛋糕更容易做呢，第一次做就成功了，口感可味道都不错哦。

【食材与调料】

【主料】奶油奶酪150g，鲜奶150g，蛋黄3个，蛋白3个，细砂糖75g

【辅料】黄油38g，低筋面粉30g，玉米淀粉20g

【制作步骤】

	1.把所有材料来个大合照。
	2.奶油奶酪切小块，加入1/4的鲜奶隔温水软化。
	3.一边加热，一边搅拌至呈乳膏状时端离热水。
	4.分多次少量地加入剩下的3/4鲜奶，一边加一边用手动打蛋器搅拌均匀至液体状。
	5.分次加入打散的蛋黄，用手动打蛋器搅拌均匀。
	6.分次加入蛋黄，用打蛋器搅拌均匀。
	7.黄油隔水化成液体，加入5奶酪糊中搅拌均匀。
	8.加入过筛的低粉和玉米淀粉，可分两次筛入。
	9.用手动打蛋器搅拌均匀至无面粉颗粒。
	10.蛋白加细砂糖打至湿性发泡(打发至蛋白尖峰向下，略有纹路即可，约八分发)。
	11.取1/3蛋白霜加入面粉糊内，用橡皮刮刀翻拌均匀。
	12.然后倒回剩下的2/3蛋白霜内切拌混合均匀。
	13.由于拌好的蛋糕糊流动性强，所以在活底模底部加一层锡纸防止渗漏。
	14.把搅拌好的蛋糕糊倒入模具内。
	15.蛋糕入倒数第二层，底部可插一盛满水的烤盘，以150℃烤40分钟，然后转170℃烤20分钟。