轻乳酪蛋糕
【食材与调料】
| 【主料】乳酪250克，蛋白150克，玉米粉10克 |
| 【辅料】奶油75克，蛋黄138克，动物鲜奶油50克，鲜奶100毫升，醋5毫升，细砂糖100克 |
【制作步骤】
 | 1.模具边先刷油撒上面粉，再倒出多余的粉，铺上底纸备用。 |
 | 2.把料按方子称好，将A料搅拌均匀备用。 |
 | 3.将B料隔水加热至乳酪完全熔化。 |
 | 4.加入A料搅拌均匀。 |
 | 5.加入蛋黄搅拌均匀。 |
 | 6.过滤备用。 |
 | 7.将C料打至中性发泡 |
 | 8.挖约1/3的蛋白泡沫至面糊中轻轻拌匀。 |
 | 9.将整盆面糊倒入蛋白泡沫中拌匀，即可倒入模具，晃动几下，把气泡震出来，我忘记了，烤出来有点气泡。 |
 | 10.铁盘加入约1/3满的水进烤箱烘烤即可。 |
 | 11.烤箱温度上火210度，下火130度烤至着色后，上火转为180度，下火130度，再烤约1个小时。 |
【轻乳酪蛋糕做法小贴士】
