清明粑
| 3月18日，踏青采回来的清明菜，动手做成清明粑清明菜学名佛耳草，亦名鼠曲草、燕子花，江苏苏南地区叫“棉絮头”、“寒食菜”，全株有白色绵毛，民间草药名叫“追骨风”，属菊科草本植物。性味：甘、平，无毒。功用：慢性气管炎，喘息咳嗽，溃疡病，风湿痛等。 |
【食材与调料】
| 【主料】清明菜150g，低筋面粉100g，糯米粉30g |
| 【辅料】油适量，盐3g，白砂糖15g，牛奶或水适量，鸡蛋1个 |
【制作步骤】
 | 1.野外生长的清明菜 |
 | 2.自己亲手采摘的清明菜嫩芽 |
 | 3.清明菜清洗干净，盐水浸泡10分钟 |
 | 4.控干水分，切碎 |
 | 5.加入面粉，糯米粉，盐，糖，鸡蛋，牛奶或水 |
 | 6.调成较稠的糊状 |
 | 7.不沾锅，倒油少量，抡一圈，让锅底都沾上油，勺子舀上清明菜面糊，做成一个个小园饼 |
 | 8.煎到两面金黄起锅。 |
 | 9.清香软糯，春天的味道，童年的味道。 |
【清明粑做法小贴士】
| 面糊略干，口感要好些劲道些。 |
