清明粑的做法,怎么做清明粑好吃,做清明粑需要哪些食材?-优卡食谱网

记忆里清明节前后母亲一定会做清明粑。母亲爱做引子馅的清明粑，将炒香的引子用石臼舂茸直至出油，拌上红糖、香脆的核桃、花生碎。热呼呼的清明粑一口咬下去，滚烫的引子糖不小心会烫着舌尖，可我们都爱吃热的清明粑，放凉的引子糖没有那么香口。因此，做清明粑时，母亲计算好时间，用小火慢慢地烙，刚好在我们放学的时候清明粑也正好出锅，热腾腾的清明粑填饱我们的胃，母亲的爱填满我们的心。清明菜一名佛耳草，亦名鼠曲草，江苏苏南地区叫"棉絮头"、"寒食莱"，全株有白色绵毛，民间草药名叫"追骨风"，属菊科草本植物。江浙地区民间常于清明前后采摘嫩苗煮熟，揉入米粉中做糕团，香糯可口。　　性味甘、平，无毒。　　成分含脂类物质、挥发油、大量胡罗卜素及少量维生素B等。

【食材与调料】

【主料】清明菜100g

【辅料】熟芝麻粉适量，红糖适量，糯米粉适量，冬瓜糖适量，核桃适量

【制作步骤】

	1.清明菜摘取嫩芽部分，彻底清洗干净。
	2.烧开水，将干净的清明菜焯一下，立即取出，不要滤水直接用搅拌机搅碎（也可以用刀切，尽量切得碎些）。
	3.将适量糯米粉慢慢放入清明菜碎中，不用加水，揉搓成软软的清明菜糯米面团。
	4.将清明菜糯米面团切成等量的小剂子，大小随意。取一个小剂子做成窝状，包上芝麻馅，用虎口将皮边缘慢慢向内收紧成球形，再轻轻地压成圆饼形。平底锅烧热，倒少许油，转动，让油均匀地抹满锅底，转小火，放入清明粑，加盖，慢慢烙，翻面继续烙，待清明粑凸起即可。