清炒螺片
| 几木几类（肉螺）是我吃过的最大的螺子。自己做，有点难。因为这个螺子的肉个头很大，比较难处理，火候又很难把握。为此我好好的咨询了下卖螺的小贩，螺子的具体做法。不愧是专家，稍稍几句，感悟还真是大。 这不，我做的两个菜都成功了。 |
【食材与调料】
| 【主料】肉螺2只 |
| 【辅料】芹菜少许，胡萝卜少许 |
【制作步骤】
| 1.将螺肉切厚片待用。 | 2.将芹菜片小段。 | 3.胡萝卜切片。 | 4.芡粉汁加盐活匀准备。 | 5.将芹菜胡萝卜在开水中汆烫，捞起后用冷水再冲过，沥干备用。 | 6.起油锅见热，倒少许油，冒烟后快速倒入螺肉爆炒，见变色即可起锅。 | 7.另起油锅将芡粉汁，倒入，锅铲翻炒见粘稠导入芹菜胡萝卜和螺肉，翻炒均匀即可。 | 8.喜欢辣椒的人可加。 |
【清炒螺片做法小贴士】
| 小贴士1.螺肉一定切的不厚不薄，约4或5毫米厚。 2.炒螺肉手脚一定要快，时间太长，螺肉就会老掉橡皮筋一样，时间太少怕不熟，我一般是见螺肉变色，就装起来，以后估计还不到一分钟。 |
