巧克力南瓜小慕斯
| 一款非常好吃的小慕斯蛋糕，其实我个人是非常不喜吃慕斯蛋糕的。但今天做的这款小慕斯，我敢打包票你会和一样喜欢，而且会有做一次还想做第二次的欲望！成品口感香滑细润，一口咬下去，满满香浓巧克力味和奶香南瓜味，嚼上几下又是丝丝焦糖核桃味，一块蛋糕多重口味，真是满满的享受哦！喜欢这款小慕斯蛋糕的小伙伴，想做的话一定要认真看看后面的小贴士哦！ |
【食材与调料】
【主料】可可海绵蛋糕15g |
| 【辅料】核桃仁40g，白糖27g，清水10g |
【制作步骤】
 | 1.我们首选要烤一块可可海绵蛋糕；（做法这里省了哈） |
 | 2.然后把蛋糕分层，用圆形模具扣出6块比慕斯圈稍小一圈的蛋糕片备用； |
 | 3.先作焦糖核桃：准备核桃仁40克； |
 | 4.接着把27克白糖加10克清水倒入小锅中，小火熬至焦黄色，再加入核桃仁翻炒几下，让核桃仁均匀裹上焦糖后关火，这样焦糖核桃就做好了； |
 | 5.待焦糖核桃冷确后，选几个完整漂亮的做装饰，剩下的全部切碎粒； |
 | 6.接着我们来做巧克力慕斯糊：巧克力切碎隔热水融化； |
 | 7.吉利丁片3克先用一点点清水泡软，再入微波炉叮10秒，取出搅拌至彻底融化； |
 | 8.淡奶油80克加入白糖打至六七成发，然后分次加入到融化的巧克力中，同时也加入融化的吉利丁溶液一起翻拌均匀； |
 | 9.慕斯圈先用锡纸包住，然后再剪三条油纸围成圈放入慕斯圈中；（油纸高度要高于慕斯圈，方便取出） |
 | 10.接着垫入第一层蛋糕片，倒入巧克力慕斯糊，撒上焦糖核桃碎，放入冰箱冷藏半小时左右使其表面凝固； |
 | 11.再来做南瓜慕斯糊：南瓜蒸熟或微波叮熟，取80克加入适量牛奶用料理机打成泥，再用网筛过筛一次； |
 | 12.用同上方法融化吉利丁片和打发好淡奶油，然后将打好的奶油与溶化的吉利丁溶液倒入南瓜泥中翻拌均匀 |
 | 13.将冷藏好的慕斯小蛋糕取出，再垫入第二层可可蛋糕片； |
 | 14.接着倒入做好的南瓜慕斯糊，轻轻震荡几下让表面平整，最后送入冰箱冷藏过夜即好； |
 | 15.成品！冷藏好的小慕斯蛋糕连同油纸一同提出，揭去油纸，洒上可可蛋糕屑，摆上预留的核桃仁稍装饰即可！ |
 | 16.成品图！ |
 | 17.成品图！ |
【巧克力南瓜小慕斯做法小贴士】
| 小贴士1.南瓜可以蒸熟也可以用微波炉叮熟，但蒸熟的水份含量大，叮熟的水份含量少，而且不同品种南瓜水份也会不同，所以加入的牛奶量请灵活调整。（我用微波炉叮的，所以牛奶量多点，如果是蒸的南瓜牛奶量适当减低） 2.悄悄告诉你，我没有小慕斯圈模具，今天用的“模具”其实就是用的乐事薯片圆筒盒子自己裁剪的，一个去头去尾正好可以裁三个，很新奇吧！（用笔分成三份画好线，然后用手工刀小心裁剪就OK啦） 3.其实原配方有些繁琐，我修改整理了下，操作起来就没那么复杂啦。整个过程就四大步：一.做可可海绵蛋糕体。二.做焦糖核桃。三.做巧克力慕斯糊。四.做南瓜慕斯糊。 |
