炝莲白
| 炝莲白又叫炝莲花白、爆炒莲花白、炝圆白等，莲白又叫头菜，大头菜。是一道美味可口的汉族名菜，属于川菜系。此菜鲜咸微辣，酸甜可口。 |
【食材与调料】
【主料】头菜1个 |
| 【辅料】油适量，葱适量，姜适量，花椒适量，生抽适量，红辣椒适量，八角适量，陈醋适量 |
【制作步骤】
 | 1.头菜 |
 | 2.头菜用手撕小片洗好控干水分 |
 | 3.调料备好 |
 | 4.热锅热油放花椒炒香炸出花椒油来，花椒捞出。 |
 | 5.在放葱姜红辣椒翻炒 |
 | 6.在放莲白翻炒 |
 | 7.放适量生抽陈醋翻炒 |
 | 8.加适量盐快速翻炒出锅 |
 | 9.出锅盛盘里可以吃了 |
【炝莲白做法小贴士】
| 小贴士炒花椒和红辣椒要小火慢炒炒出香味，炒头菜要大火爆炒快速炒。 |
