千叶纹戚风蛋糕
| 戚风蛋糕因其质地非常湿润绵软，不容易变硬，组织细腻，入口即化的口感广为大多数人群喜爱，戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料来更好提升口味。在造型上可圆可方，可整块可切块，随心随意。也是广大烘焙爱好者习作的一个蛋糕品种。下面与大家分享我制作的千叶纹蛋糕，欢迎与一起交流哦。 |
【食材与调料】
| 【主料】低筋面粉115g，鸡蛋5个 |
| 【辅料】玉米油50g，热水85g，糖粉70g，柠檬汁少许，可可粉适量，泡打粉3g，香草精1/2小勺 |
【制作步骤】
 | 1.食材备齐 |
 | 2.先制作蛋黄糊，蛋黄5个加入糖粉20g，手动打蛋器贴盆底搅匀 |
 | 3.玉米油中加入热水搅匀至油水溶合 |
 | 4.分2次倒入蛋黄中搅匀 |
 | 5.低筋面粉加入3g泡打粉过筛，再筛入蛋黄液中翻拌均匀 |
 | 6.翻拌均匀的蛋黄糊注意不要划圈搅拌，翻拌的手法可以防止面糊起筋 |
 | 7.蛋白放入冰箱冷冻25-30分钟取出后，加入少许鲜柠檬汁 |
 | 8.电动打蛋器将蛋白打至鱼眼泡时，加入第一次糖粉15g搅打，一共分三次加入继续搅打至细腻泡沫状，加入第二次糖粉搅打，打发至有纹路时加入第三次 |
 | 9.第三次加入糖粉继续搅打，提起打蛋机头，挂在上面的蛋白呈直立头角状就打发好了 |
 | 10.打发好的蛋白霜取1/3加入蛋黄糊中，翻拌均匀 |
 | 11.将蛋黄糊全部倒入蛋白霜中，翻拦均匀 |
 | 12.翻拌好的蛋糕糊，光滑细腻稳定不消泡 |
 | 13.烤纸裁大一些让纸边高出烤盘，将蛋糊留一大勺（吃饭勺哦）其余全部倒入烤盘中抹平，留出的一大勺蛋糊中加入适量可可粉拌匀，倒入小号保鲜袋中，面糊集中在一个角上，剪一个小小的洞，将调好的巧克力面糊缓缓挤出，成一条线状，再用牙签划过，就形成漂亮的花纹 |
 | 14.烤箱预热180度，上下火，中层烤35分钟左右 |
 | 15.取出倒扣后，趁热揭下底部烤纸 |
 | 16.正面的照片 |
 | 17.完全冷却后切块，一款千叶纹戚风蛋糕就完成了，非常漂亮的巧克力花纹，带有巧克力醇香的戚网蛋糕更好吃 |
【千叶纹戚风蛋糕做法小贴士】
| 蛋白提前冷冻，可以获得保持时间长、更稳定的蛋白霜。 蛋糕底部粘的纸要趁热揭下来。 |
