戚风蛋糕
| 这一个夏天天气太热，我都没开几次烤箱，明天外女要去旅游，想给他做点吃的带着路上吃，做什么呢，烤个戚风蛋糕吧，说做就做，还好，挺成功的，她的朋友们也说很好吃呢。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋4个，低筋面粉85g |
| 【辅料】油60g，牛奶60g，白砂糖80g，盐4g，白醋少许 |
【制作步骤】
 | 1.准备好所有的食材，鸡蛋的蛋清蛋黄分开，将牛奶和色拉油加20克白糖搅到充分溶合。 |
 | 2.加入蛋黄搅拌均匀。 |
 | 3.面粉，盐过筛加入蛋黄糊里搅拌均匀。 |
 | 4.拌好的蛋黄糊备用。 |
 | 5.蛋清用电动打蛋器打至粗泡，加入30克糖和醋，继续搅打。 |
 | 6.打至提起打蛋器时出现小尖角加入剩下的糖。 |
 | 7.继续搅打一直打到干性发泡。 |
 | 8.蛋白糊分两次混入蛋黄糊中，上下切拌均匀。 |
 | 9.拌的时候烤箱150度预热，然后将蛋糕糊倒入模具中，用力震几下，震出里面的气泡。 |
 | 10.放入烤箱，150度烤35分钟,165度烤25分钟。 |
【戚风蛋糕做法小贴士】
| 1、蛋清里加入几滴醋可以让蛋白更容易打发 2、装蛋清的容器必须是无油无水无蛋黄，否则很难打发 3、搅拌蛋糕糊时一定不要画圈搅拌，容易造成蛋白消泡。要像炒菜一样从底部向上用翻拌的形式 4、蛋白糊跟蛋黄糊混合时要轻而快，不要消泡 |
