戚风蛋糕
| 1.低粉.奶粉过塞筛备用2.蛋清蛋黄分别分离到干燥无油的盆里 3.蛋白里面一次性加入24g糖打至硬性发泡4.蛋黄里加糖.盐.油.牛奶.香草精，筛入过筛的低粉拌匀5.取三分之一打发的蛋白入蛋黄液里拌匀，再将拌匀液倒入剩余的蛋白里以炒菜方式搅拌均匀6.将蛋糊液缓慢倒入模具，振出蛋糊液里的气泡，7.预热烤箱5分钟，120度上下火30分钟，8.立即取出，将模具垂直向下摔两下，振出蛋糕里面的热气，立即倒叩，凉透后脱模即可。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋2只，低粉30g，糖36g，盐1/8勺，香草精适量，牛奶16ml，奶粉2g，油16ml |
【制作步骤】
| 1.1.低粉.奶粉混合均匀过筛备用 | 2.2.蛋黄蛋白分别分离到干洁无油容器. | 3.3蛋白一次性加糖24g打发. | 4.4.蛋黄加糖，盐，油，牛奶，低粉拌匀。 | 5.5.蛋白液与蛋黄液以炒菜方式混合均匀，缓慢倒入模具，振空气。 | 6.6.预热烤箱5分钟，120度上下火30分钟。取出垂直摔打两下振出蛋糕里的热气立即倒叩，凉透脱模即可。 |
【戚风蛋糕做法小贴士】
| 小贴士不可画圈搅拌面糊，烤制途中不可打开烤箱，出炉后立即倒叩防止蛋糕体回缩。 |
