戚风蛋糕的做法,怎么做戚风蛋糕好吃,做戚风蛋糕需要哪些食材?-优卡食谱网

【食材与调料】

【主料】低筋面粉40g

【制作步骤】

	1.准备称量好的食材。
	2.蛋白蛋黄分好。
	3.蛋黄加入细砂糖搅打均匀。
	4.在加入牛奶和玉米油。
	5.搅打均匀。
	6.筛入低粉，用翻拌的手法拌匀。
	7.拌好的蛋黄糊。
	8.打发蛋白，第一次加入三分之一的细砂糖继续用打蛋器搅打。
	9.搅打到有明显的纹路，在加入三分之一的细砂糖。
	10.搅打到提起打蛋器有小弯钩，在加入剩下的细砂糖。
	11.一直搅打到提起打蛋器是小直尖就可以了。
	12.舀三分之一的蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀。这个时候可以先预热烤箱150度。
	13.拌好的蛋黄糊。
	14.然后把蛋黄糊都倒入蛋白里，用刮刀从下往上翻拌均匀。
	15.拌好的蛋糕糊倒入模具里。
	16.刮平表面，在离地面20cm的高度震两下，震出大气泡。
	17.把模具放入预热好的烤箱140度60分钟。最后十分钟的时候看着点，别糊了。
	18.烤好的蛋糕在离地面20cm高的地方摔一下，震出热气。然后立即倒扣，等彻底凉透再脱模。
	19.脱模后的戚风蛋糕就可以享用了。