戚风蛋糕卷
| 上次做的金银蛋糕卷大受好评，在儿子的强烈要求下，我只好再做一次。但我不想做同样的东西，于是做了这种戚风蛋糕卷。以前做戚风蛋糕总是按照君之的方子来，没一次烤得完美，也许是我水平不够，不能领会君之戚风蛋糕的精髓。这次参考的是一个朋友的方子，烤得是相当的成功啊，感谢吃货阵营的一帮朋友们，认识你们，真好！ |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋5个 ，低筋面粉115g，糖粉70g，玉米油50g |
| 【辅料】柠檬汁适量，丘比沙拉酱适量，白醋5滴，热水85克 |
【制作步骤】
 | 1.材料大集合 |
 | 2.蛋白蛋黄分开，蛋黄里加入20克糖粉，搅拌均匀 |
 | 3.玉米油加入85克热水搅拌溶合 |
 | 4.油水混合物倒入搅拌好的蛋黄液中搅拌均匀 |
 | 5.加入低筋面粉 |
 | 6.搅拌均匀 |
 | 7.分三步将蛋白打到干性发泡，打蛋器提起来成直立的小尖角 |
 | 8.分两步将已打发的蛋白蛋黄划十字搅拌均匀 |
 | 9.倒入垫好油纸的烤盘，放进170度预热好的烤箱 |
 | 10.15分钟后蛋糕上色后盖上锡纸继续烤20分钟，共计35分钟 |
 | 11.烤好的蛋糕拿出来稍冷一点后撕掉油纸刷上丘比沙拉酱 |
 | 12.卷好后用油纸包好放到冰箱冷藏30分钟后拿出来切片即可 |
 | 13.放了一天一夜的蛋糕现在看起来还是不错的 |
【戚风蛋糕卷做法小贴士】
| 打发好的蛋白和蛋黄搅拌时可以切拌式搅拌，也可以画十字搅拌，就是不能画圈搅拌，那样容易消泡。卷蛋糕卷的时候可以根据自己的喜好加入食材，例如肉松，例如黄瓜和火腿肠之类的食材。 |
