葡萄干果仁月饼
| 最能让各种原料都派上用场的，就是果仁月饼了。沿用五仁的名称太小看它了，直接叫果仁更贴切。倾其所有，在一个月饼中尝到最丰富的味道。 |
【食材与调料】
| 【主料】黑芝麻30g，南瓜子30g，核桃仁15g，花生15g，瓜子仁30g，开心果15g，杏仁15g，白糖100g，熟糯米粉55g，水25g，油25g，葡萄干30g |
| 【辅料】广式饼皮面团206g，蛋液适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备馅料 |
 | 2.将葡萄干和各种果仁切碎，同白糖一起倒入大碗 |
 | 3.混合均匀 |
 | 4.加入油，水，拌匀 |
 | 5.加入熟糯米粉 |
 | 6.拌匀 |
 | 7.将馅料和饼皮面团分别分割成19个均等的小球 |
 | 8.将面剂按扁 |
 | 9.放入馅料 |
 | 10.包起来 |
 | 11.收口 搓圆 |
 | 12.模具中放入少量面粉，摇晃均匀，倒出多余的面粉 |
 | 13.放入月饼坯 |
 | 14.压出花型 |
 | 15.摆入烤盘，放入预热200度的烤箱，烤5分钟 |
 | 16.取出，刷蛋液，再继续烤15分钟左右， |
 | 17.表面金黄，即可出炉 |
【葡萄干果仁月饼做法小贴士】
| 馅料的干湿度可以分别用水油和熟糯米粉调节。干了加水或油，湿了加熟糯米粉。 果料可以根据自己的喜好替换。 |
