铺盖面
| 老家又名“鸡婆头”，此款面食酸香可口，面片筋道，是早餐的绝佳选择。 |
【食材与调料】
【主料】面粉500克 |
| 【辅料】鸡蛋1个，盐可适量添加 |
【制作步骤】
 | 1.酸菜（泡菜）切丝，加油炒香加入适量热水熬汤，（老家人喜欢加入泡发的蚕豆片一起熬，汤浓而不稠，蚕豆的香味和麦子的清香中和在一起是绝佳的搭配。）有肉丝加入更好。 |
 | 2.面粉加入鸡蛋和少量盐揉光滑，放15分钟继续揉两分钟，捏小团擀成薄片。 加入烧开的酸菜汤中煮2至3分钟，（视厚薄而定） |
 | 3.加入少量鸡精。 盐可不加或少加。 撒上葱花舀起即可食用。（我加了点昨天烧的笋干排骨） |
 | 4.加一张昨天做的笋干烧排骨。 |
【铺盖面做法小贴士】
| 小贴士面粉中加入鸡蛋和少量盐面片不易煮烂吃起来也更加筋道。 |
