平菇炒肉
| 这样鲜嫩的小蘑菇炒着吃是不需要焯水的，只需用花肉和葱姜爆锅，然后大火爆炒，出锅前，再加些嫩葱白翻炒几下提鲜。很普通的食材，只用到盐、酱油和糖调味，烹出的味道却与众不同，让人迷恋。 |
【食材与调料】
| 【主料】平菇500g，花肉200g，洋葱100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜适量，红辣椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.平菇剪去根部，分成小朵； |
 | 2.冲洗后沥干水分，大朵的撕开； |
 | 3.花肉切片、姜和洋葱切丝、红辣椒和大葱切段备用； |
 | 4.起油锅，小火煸炒花肉至金黄，取出肉片 |
 | 5.下入洋葱丝和姜丝爆出香味； |
 | 6.下入蘑菇大火翻炒，烹入料酒和生抽，加一点点糖调味； |
 | 7.下入葱段和红椒段，翻炒几下； |
 | 8.用盐调味，起锅前，下入炒好的肉片兜匀。 |
【平菇炒肉做法小贴士】
| 1、大朵的蘑菇可以撕成几片； 2、不喜欢生蘑菇的味儿，或者是蘑菇不是很嫩很新鲜的，可以提前焯一下水，然后迅速过凉水，然后挤干水分备用； 3、带点肥肉炒出的蘑菇更香，我喜欢花肉炒出的原味肉渣香，所以把炒好的肉盛出，最后一步放入，这个因人而异； 4、嫩蘑菇下锅后，只需急火爆炒一小会儿，调好味后马上出锅，这样炒出的蘑菇才会保持脆嫩的口感。 |
