平菇白菜鱼头汤
| 这个是春节前做的菜。青鱼身用来油炸，鱼头就做了汤，平常做鱼头汤都是放豆腐的，这次放了大白菜与平菇，一样好吃。 |
【食材与调料】
| 【主料】青鱼头500g，大白菜150g，平菇100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，姜适量，葱适量，蒜适量，胡椒粉适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.青鱼头去鳃，去鳞，去杂质，洗净 |
 | 2.大白菜洗净切片 |
 | 3.平菇去杂质洗净 |
 | 4.锅里油热，放下鱼头煎透 |
 | 5.放适量清水，料酒，放姜，葱，大火煮开. |
 | 6.中小火炖15--20分钟，用铲刀把鱼头叉碎。 |
 | 7.放下大白菜 |
 | 8.放下平菇，大火煮6分钟左右 |
 | 9.放些盐，鸡精，胡椒粉，蒜末，葱花即可 |
【平菇白菜鱼头汤做法小贴士】
| 1.鱼头要用油煎透，鱼汤才会白。 2.鱼头也可以斩碎了煎。 3.煮鱼头的时候最好放几滴醋。 |
