皮蛋瘦肉粥
| 皮蛋瘦肉粥是广东汉族特色美食，属中国八大菜系粤菜的一种常见的粥，广东人擅长煲粥，制作各种美味的粥类食品自不在话下。 皮蛋瘦肉粥以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。皮蛋瘦肉粥在香港很受欢迎，所有粥面专门店及中式酒楼都必有这种粥提供。不过，不同餐厅的煮法略有不同：有的以搅碎了的猪肉，亦有以切成丝的猪肉。采用不同的瘦肉，会为粥带来不同的口感，但味道则相去不远。在内地，有人会在进食前加上香油及葱花，但在香港则只会加葱花或薄脆。另外，亦有从皮蛋瘦肉粥演变而成的皮蛋肉片粥，采用了新鲜的肉片，而不是腌过的咸瘦肉作配料。行内简为称“皮蛋瘦”，又称为“有味粥”。 孩子去香港后念念不忘香港的美食，今天模仿着做一点，满足一下她吧。 |
【食材与调料】
【主料】猪肉50g ，皮蛋1个 ，米粥500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，胡椒粉适量，生抽适量，料酒适量，葱适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.皮蛋一个剥皮备用。 |
 | 2.切成1CM左右的丁备用。 |
 | 3.猪肉洗净备用。 |
 | 4.加入生抽 |
 | 5.加入油 |
 | 6.加入葱姜 |
 | 7.加入胡椒粉 |
 | 8.加入料酒 |
 | 9.腌制15分钟左右取出用刀背剁一下。 |
 | 10.剩米饭预约做米粥。 |
 | 11.锅中加入做好的米粥。 |
 | 12.米粥加入皮蛋。 |
 | 13.加入猪肉 |
 | 14.盖锅盖煮开。 |
 | 15.转小火继续煮至米花翻开。 |
 | 16.加入盐 |
 | 17.搅拌均匀用勺子捞出表面的浮沫。 |
 | 18.加入葱花 |
 | 19.加入适量胡椒粉。 |
【皮蛋瘦肉粥做法小贴士】
| 小贴士1、一定要先用调料把瘦肉腌制一会。 2、食用前可以加入油条及香菜等喜欢的食物。 3、松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。一定要选无铅的。 |
