泡酸菜肉末
| 炎热的夏季，胃口实在是太淡了，吃什么都没胃口。唯有烤肉、黄面才能开胃。可是吃多了也腻了。都说夏天吃火锅开胃，可是吃多了上火不说，还脸上长豆豆，我脸上现在还有豆豆没下去。都老了还长豆豆，老公和闺女老调侃我说是青春豆。 本来想自己泡点酸菜，做早餐的小菜或者开胃菜。就是因为太热，懒的折腾。其实我每年夏季都会用包包菜泡些酸菜，加了辣椒在里面泡的真是开胃又爽口。早餐搭配白米粥、卷饼或者吃油腻的肉菜，切一小盘真是胃口大开！ 这种泡酸菜是四川产的，一般都是做酸菜鱼用的多。我就爱多买一些储备，没胃口、懒的做菜可以随时加肉末一起翻炒，在搭配米饭或者馍馍一起吃，太开胃爽口了。 泡菜富含纤维素（有的达到0.608%，较泡渍发酵之前有明显的提高），维生素C、维生素B1.维生素B2等多种维生素，钙、铁、锌、等多种矿物质（铁有的达到3.63 mg/kg，钙、铁等微量元素较泡渍发酵之前有明显的提高），碳水化合物、氨基酸、蛋白质、脂肪等营养物质。可以满足人体需要的膳食营养均衡，是很好的低热量食品。 |
【食材与调料】
【主料】泡酸菜300g，猪肉200g |
| 【辅料】植物油8茶勺，盐1g，头道酱油3g，胡椒粉2g，料酒2g，鸡精2g，姜2g，香葱10g，红辣椒1个，青椒1个 |
【制作步骤】
 | 1.主料：泡酸菜、猪肉 辅料：植物油、盐、头道酱油、姜、香葱、胡椒粉、料酒、青红辣椒 |
 | 2.把泡酸菜用凉水冲洗挤掉水分切末 |
 | 3.葱姜洗净切末，青红辣椒洗净切丁 |
 | 4.猪肉切末 |
 | 5.热锅加植物油少许，油热8成下肉末，煸炒出水分，直翻炒到肉末出香味 |
 | 6.加料酒、姜、酱油、胡椒粉翻炒均匀 |
 | 7.加泡酸菜 |
 | 8.青红辣椒翻炒出酸菜的香味 |
 | 9.加鸡精翻炒均匀 |
 | 10.撒上香葱 |
 | 11.翻炒均匀即可 |
【泡酸菜肉末做法小贴士】
| 小贴士猪肉一定得翻炒出香味，泡酸菜一定得翻炒出酸菜的味道 喜欢吃辣椒的，最好加泡辣椒更美味 ，加盐事先得尝尝味道再加泡酸菜很咸 不吃猪肉的可以换成牛羊肉、鸡肉等等 |
