泡椒鸭蹼
| 无意中买到去骨鸭蹼，回家立刻做了泡椒鸭蹼，酸酸辣辣，清凉脆爽，非常下饭哦。 |
【食材与调料】
【主料】去骨鸭蹼500g |
| 【辅料】野山椒适量，小米椒适量，冰糖适量，米醋适量，盐少许，花椒适量，葱适量，姜适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.将去骨鸭蹼洗净； |
 | 2.锅中坐水放入适量花椒，烧开后放入鸭蹼； |
 | 3.同时加入葱段姜丝、料酒去腥，煮约10分钟左右，不要煮太长时间，要有劲道的口感； |
 | 4.鸭蹼煮好后，先用凉开水冲洗降温，然后放入冰水中泡凉； |
 | 5.准备好野山椒、小米椒，均切成小丁； |
 | 6.开始调制泡汁，先将冰糖用适量冷开水融化，然后放入足量的米醋、野山椒、小米椒、少许盐搅拌均匀。米醋和冰糖一定要选质量好的，这样泡出来的鸭蹼口味才好。冰糖、盐不需要太多，主要突出酸辣的口味； |
 | 7.泡汁调好后，放入冰镇好的鸭蹼拌匀（泡汁一定要淹没鸭蹼），放入冰箱冷藏，浸泡过夜； |
 | 8.最后吃的时候可以舀些卤汁浇在鸭蹼上面。 |
【泡椒鸭蹼做法小贴士】
| 小贴士1、鸭蹼煮的时间不要太长，约10分钟左右即可，要有劲道的口感； 2、煮好的鸭蹼立刻用凉开水冲洗降温，然后放入冰水中泡凉；这样口感会很脆爽； 3、调制泡汁注意，先将冰糖用适量冷开水融化，然后放入足量的米醋、野山椒、小米椒、少许盐搅拌均匀。米醋和冰糖一定要选质量好的，这样泡出来的鸭蹼口味才好。冰糖、盐不需要太多，主要突出酸辣的口味； |
