糯米小蛋糕
| 时下流行，江南STYLE——糯米蛋糕。那家江南糯米蛋糕店开了些天了，每天早晚路过，总见他家门前排着或长或短的队伍。这种热闹一般是不去凑的，况且早就不习惯买街上的糕点了。可是听说这家蛋糕很好吃，有人想尝尝。于是某日回家路上，耐着性子等了一世纪，买了一斤。只掐了一小块，没感觉有多好吃，只是口感有些韧。不就是糯米蛋糕吗？自己也能做！百度了一个配方，原样操作。结果比卖的好吃多了，口味清新，淡淡的糯米味道，口感略有些韧韧的。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋3个，糯米粉120g，细砂糖85g，牛奶40g，玉米油40g |
| 【辅料】泡打粉4g |
【制作步骤】
 | 1.准备用料 |
 | 2.将鸡蛋和糖倒入大盆 |
 | 3.用搅拌机搅拌至泡沫细密浓稠 |
 | 4.提起打蛋器，落下的蛋泡不会马上消失，打发完成 |
 | 5.将糯米粉和泡打粉混合均匀，分两次筛入蛋糊 |
 | 6.切拌均匀 |
 | 7.牛奶和油混合，挖少许面糊倒液体中， |
 | 8.拌匀 |
 | 9.倒回面糊中 |
 | 10.切拌均匀 |
 | 11.将面糊装入模具 |
 | 12.放入预热175度的烤箱，中层，烤约28分钟 |
 | 13.出炉，晾凉 |
【糯米小蛋糕做法小贴士】
| 鸡蛋如果放在冰箱里，应提前取出回温，或者用温水泡一会儿会比较容易打发。 也可以把蛋糕糊装进裱花袋，挤在模具中。自己懒得用裱花袋，且自恃手稳，直接端着盆倒的 |
