糯米牛肉烧麦
| 糯米牛肉烧麦，有他爱吃的糯米和牛肉，加上各式配料，异常香浓好吃，热乎乎的招呼着你，佐点酸甜口的辣椒酱，且是让人停不了口…… 俺家要么不做，要做一定是做上一堆，让那贪吃的小老儿，吃饱喝足，且给俺乖乖干活去！ 嘿嘿！ 俺，真滴末得啥“武器”撒？用料： 牛肉馅、蒸熟的糯米饭、市售烧麦皮、香菇、腊肠、西芹、葱白、姜、红辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、粽叶。 |
【食材与调料】
| 【主料】牛肉馅200g，糯米饭200g，烧麦皮10个，香菇10g |
| 【辅料】油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.香菇泡发，和腊肠、西芹、葱白、姜、红辣椒一起切成小丁； |
 | 2. 锅里加入适量油，放入1料炒香； |
 | 3.加入牛肉馅翻炒，喷入适量料酒； |
 | 4.牛肉馅变色后加入事先蒸好的糯米饭，翻炒均匀； |
 | 5.加适量生抽、盐调味，喜欢颜色深点的，再加少量老抽上色，翻炒均匀 |
 | 6.取适量糯米牛肉馅放在烧麦皮中间； |
 | 7. 用虎口的力量将烧麦握好，用小勺一边轻轻按压，一边转圈，使之粘合成型； |
 | 8.水烧沸后，隔水垫上粽叶，放上烧麦大火蒸10分钟左右即可。 |
【糯米牛肉烧麦做法小贴士】
| 1: 香菇、腊肠会给成品增加特殊的香气，西芹、葱白、姜、红辣椒等旨在添色和增加营养； 2: 糯米浸泡2-3小时后蒸熟，蒸的时候水不要太多，以免糯米饭过稀； 3: 生抽调味，老抽上色，但都含有盐分，注意用量，以免过咸； 4: 烧麦皮可以自己做，但可以用市售的烧麦皮代替，方便、快捷，口感也会更好； 5: 包烧麦的时候，糯米会粘粘，小勺上沾水就不会粘粘了； 6: 肉馅和糯米饭基本都是熟的，所以隔水蒸10分钟就足够了，一次可以做多点烧麦，放入冰箱冷冻后密封保存，下次食用前取出蒸熟即可。 |
