牛肉汤饭的做法,怎么做牛肉汤饭好吃,做牛肉汤饭需要哪些食材?-优卡食谱网

汤饭是新疆维吾尔族人喜欢食用的一种主食，新疆盛产绵羊所以汤饭一般都用羊肉来做汤，但是我们这里的羊都是山羊，肉质较绵羊要老硬一些，而且价格也很贵通常都是猪肉两倍，牛肉的一倍。虽然我也想做羊肉汤饭，但逢周末我都是起床困难户，很难买到羊肉。本来想改做猪肉汤饭的，但是想起维吾尔族信仰伊斯兰教不吃猪肉的，如果用猪肉跟着新疆人学做新疆美食，那是对新疆民族同胞的不尊重，所以最后改用牛肉了。维吾尔族人是吃牛肉的，当然也吃鸡肉。为了尊重民族同胞，我们可以用牛肉或是鸡肉学做这道美食，但千万别用猪肉哦！

【食材与调料】

【主料】面粉200g，牛肉50g，土豆50g，西红柿1个，胡萝卜50g

【辅料】油适量，盐适量，葱1小段，蒜4瓣，芹菜叶少量，干辣椒3个，胡椒粉1小匙，香醋少许

【制作步骤】

	1.面粉加少许盐，放入适量的水合成光滑的面团，然后醒发20分钟。
	2.把醒好的面再多揉揉。
	3.案板上抹少许油把揉好的面放案板上擀成1厘米厚的面片，表面抹一层油，盖上保鲜膜再次醒发30分钟。
	4.牛肉切小丁，胡萝卜和土豆去皮洗净也切小丁，芹菜叶洗净备用。
	5.西红柿洗净去皮切成小块备用。
	6.葱、蒜、辣椒切好备用。
	7.炒锅倒油烧热，下辣椒和葱花炒出香味。
	8.下牛肉丁翻炒变色。
	9.放入西红柿丁翻炒几下。
	10.放入土豆丁和胡萝卜丁翻炒翻炒。
	11.放入适量盐调味。
	12.放入适量热水煮沸。
	13.把醒好的面片切成宽条。
	14.用手指把面片压薄成长条状。
	15.用手拉起面片的两端，将面片用手拉长，将拉长的面片挂在左手上，然后用右手揪成一小段一小段的面片下入汤锅中。
	16.面片全部揪完后，用勺子搅一搅，防止面片粘连。面片煮沸后，放入芹菜叶烫熟。
	17.放入蒜末、胡椒粉再次调味，滴少许香醋后即可食用。