牛肉炒豆丝
| 前两天上了个三鲜的煮豆丝，提到过湖北的豆丝除了煮着吃还可以炒着吃，但是好多湖北的博友说还没吃过炒的豆丝，让我上一个，还有朋友跟我介绍说她们那边的吃法，是将豆皮改小块，中间夹馅煎成豆饼，那样的吃法很新鲜，我也没有尝试过，决定过几天一定要做来试试。看来这豆丝虽然是湖北特色，但吃法在各地却不尽相同呀，对于我这样的吃货来说，尝遍各种不同的做法就是我最大的乐趣，所以我最近决定跟豆丝干上了，打算琢磨出N多种吃法，哪天再来出个专辑，哈哈！ 坨爸要看到这里肯定要说我没事找事。其实我人就这德性，做什么都喜欢做成套的，上菜也被我上成系列了，上回一连上了三天的馄饨七天的面，就有筒子说我，怎么光上一个东东，我说我这人喜欢热闹，上菜也让它们都聚在一起开开会。 鉴于其它的豆丝品种俺还在琢磨中，今天先上个现成的，牛肉炒豆丝！ 其实我这个炒豆丝在那个煮的之前就做了，只是觉得照片拍得不是很好，所以一直压着没有上，这回正好有人要看，那就凑合着上吧。 |
【食材与调料】
| 【主料】绿豆皮300g，胡萝卜250g，牛肉100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡精适量，老抽适量，生粉适量，胡椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.绿豆皮改刀切成丝 |
 | 2.胡萝卜切圆片后用饼干切压成小花状 |
 | 3.青蒜去蒂洗净后切成段 |
 | 4.牛肉切片加适量老抽、盐、生粉、水拌匀，腌制5-10分钟 |
 | 5.锅内倒入适量植物油，大火烧至八成热时，下入牛肉扒熟 |
 | 6.将肉盛起，将扒肉的油倒入炒锅内，大火烧辣后下入胡萝卜、青蒜爆炒至出香 |
 | 7.然后下入豆丝翻炒，加入两勺盐、少量水炒匀，然后不停翻炒至豆丝表皮有些许带焦 |
 | 8.最后下入牛肉炒匀，起锅时加适量鸡精、胡椒粉调味，炒匀即可出锅 |
【牛肉炒豆丝做法小贴士】
| 炒制的豆丝，有着香酥的外表，却是绵软的内心，加上牛肉的鲜美和胡萝卜的营养，更不可错过的是青蒜的浓香，这样一道风味独特，美味无敌的特色地方小吃，赶快来尝尝吧！ |
