南瓜米饭球
| 南瓜米饭球 |
【食材与调料】
| 【主料】 软米饭 100克 面粉 10克 虾 30克 西兰花 25克 鸡蛋 1个 南瓜 43克 【辅料】 水适量 |
【制作步骤】
| 1 准备食材：软米饭100克，面粉10克，虾30克（去皮后），西兰花25克，鸡蛋1个，南瓜43克。 |  |
| 2 把南瓜去皮，切成小块。PS：尽量将南瓜上比较靠近皮的位置切去，这样蒸好的南瓜更容易压碎成泥，不会有很多硬块。 |  |
| 3 把南瓜放到蒸锅上，蒸15-20分钟，把南瓜煮熟。PS：蒸南瓜的时候可以像我这样把南瓜放到蒸笼上，也可以把南瓜放到小碗中，放进微波炉把南瓜烤熟。 |  |
| 4 将蒸好的南瓜沥去多余的水分，用小勺碾压成细腻的泥。PS：如果想要让南瓜泥变得细腻，可以把南瓜泥用滤网过筛一下。 |  |
| 5 将面粉加入南瓜泥中。PS：这里的面粉没有要求，家里有的普通面粉就行。加点面粉，这样做好的金黄糊糊就能挂在米饭球上了。 |  |
| 6 再加一个鸡蛋到碗中。PS：如果是蛋清过敏或者是全蛋过敏的宝宝的话，可以只加入蛋黄或者不加也可以，因为加了面粉，所以对成型效果没那么大的影响。 |  |
| 7 用筷子或者是手动的打蛋器，把蛋糊混合均匀。PS：混合面糊的时候要注意，一定要混合的均匀一些，不能残留大的面疙瘩，要不面糊就不细腻了。 |  |
| 8 面糊做好了，是这样细滑，又有些浓稠但是可以流动的状态。PS：如果是不加鸡蛋的话，面糊的浓稠度要再稍微稠一些。 |  |
| 9 锅中烧开水，下入西兰花焯一下。PS：为了去除西兰花表面的残留农药和亚硝酸盐，一定要提前用开水焯一下，这步最好不要偷懒，如果是用其他绿色蔬菜的话也是需要这样提前焯水的，大约焯30秒就够。 |  |
| 10 把西兰花切得碎碎的。PS：如果是加宝宝不喜欢的蔬菜，咱们尽量切的碎一些，这样拌在饭里，宝宝也挑不出来。 |  |
| 11 另换一锅水，把虾煮熟。PS：选虾的时候要注意，新鲜的虾头尾与身体紧密相连，虾身有一定的弯曲度；虾皮壳发亮，闻起来没有异味。并且一定要把虾线挑去，这样能减少虾的土腥味！总有宝妈跟我说宝宝不喜欢吃虾泥或者虾肉。如果各种性状的虾肉宝宝都不爱吃，很有可能是因为宝宝不喜欢虾肉的腥味。您可以提前来给虾肉去个腥，滴几滴柠檬汁到虾肉里面，然后用手抓一抓、拌一拌，这样柠檬汁会更入味，去腥的效果也更好一些。腌制的时间也不必太久，大约10分钟左右即可。 |  |
| 12 把煮熟的虾切碎备用。 |  |
| 13 把虾和西兰花一起放入软米饭中。 |  |
| 14 用筷子把米饭和菜搅拌均匀。PS：尽量选择比较软的米饭来做，这样焖的软米饭小宝宝也能嚼得动，不会太干噎到，而且软米饭来做更容易塑形。如果搅拌的时候觉得米饭有些干，可以少加1小勺温水，拌匀。 |  |
| 15 用手抓取一小块米饭，捏成小小的米饭球。PS：米饭球不能用双手反复揉，而是需要用这样捏的方式，才能更紧实。 |  |
| 16 把捏好的小球放入蛋糊中粘一粘，让小球均匀的包裹上蛋液。PS：特别提示：做的时候带上一次性手套操作，就不会弄的脏兮兮了，而且不会粘手。 |  |
| 17 把小球放到盘子里，直接冷水上锅，蒸15分钟，把小球表面蒸熟即可。PS：出锅前可以尝一尝，熟透了再给宝宝吃哈~ |  |
【南瓜米饭球做法小贴士】
