南瓜豆渣薄饼
| 豆浆的营养价值众人皆知，它的副产品---豆渣其实也是个宝，一样有很高的营养。炒着吃，做点心，或咸或甜，它的附加值早就被大家提升到淋漓尽致的境界了。而自己最喜欢也是唯一能接受的做法是把它与面粉融为一体做煎饼，这样完全吃不出来豆渣的青味，做出的煎饼薄脆可口又带点嚼劲，越嚼越有劲。做法也很简单。 |
【食材与调料】
| 【主料】南瓜50—100克，面粉一碗，豆渣小半碗 |
| 【辅料】葱花少许，油少许 |
【制作步骤】
| 1.南瓜蒸熟后压成泥，和豆渣，面粉，葱花放一大碗里，加少许盐搅拌均匀后，用手捏下面团，如果太干，就掺点水，然后和成光滑，软硬适中的面团。 | 2.和好的面团醒30分钟，然后分成若干等分。 | 3.案板上洒些干面粉，取一小分面团用掌心压扁后，用面棍擀薄，比饺子稍厚些就行。 | 4.锅烧热后，放少许油，然后把擀好的面片放进锅里煎至中间略为鼓起，翻面煎至金黄就可以铲起。 |
【南瓜豆渣薄饼做法小贴士】
| 小贴士小心得：1）因为南瓜和豆渣都含有水分，所以和面的时候可以根据面团的湿软增加面粉或清水的比例。 2）南瓜是这个饼的点睛之处，不但让色泽显得金黄诱人，而且让煎饼的香味更浓郁。 |
