奶酪冰淇淋的做法,怎么做奶酪冰淇淋好吃,做奶酪冰淇淋需要哪些食材?-优卡食谱网

奶酪冰淇淋口感清爽甜滑.喜欢奶酪的朋友们,也可在这基础下加入各种的味道,如"抹茶味,巧克力味,咖啡味和各种鲜果味。

【食材与调料】

【主料】牛奶400g，鸡蛋黄4个

【辅料】细砂糖200g，奶油奶酪200g，淡奶油300ml

【制作步骤】

	1.准备好所需的原料。
	2.将牛奶300克倒入奶锅中,用小火煮沸,离火。
	3.蛋黄中加入150克细砂糖,用打蛋器充分搅拌均匀。
	4.将煮沸的牛奶慢慢地少量地倒入蛋黄糊中,边倒入边搅拌均匀。
	5.搅拌好的牛奶蛋黄液隔热水加热至浓稠状(约85度),离开热水放一旁待用。
	6.奶油奶酪中加入细砂糖50克和牛奶100克,一起隔热水搅拌至顺滑细腻。
	7.将蛋黄牛奶糊与奶油奶酪糊混合拌匀。
	8.将拌好的蛋黄牛奶奶酪糊用筛网过滤放凉,待用。
	9.淡奶油倒入盆中,用打蛋器打至湿性发泡。
	10.将奶酪蛋黄糊分次倒入打发好的淡奶油中,搅拌均匀成为奶酪冰淇淋糊,盖上保鲜膜入冰箱冷冻至半凝固状态,取出。
	11.用电动打蛋器搅拌约3分钟左右,继续入冰箱冷冻1小时左右。
	12.重复(10)和(11)4-5次,最后一次搅拌完毕后,将冰淇淋糊倒入干净的保鲜盒里,盖上盖子继续冷冻至凝固.食用前放入冰箱冷藏室冷藏半小时左右稍解冻,即可。